Dans un seau en plastique, il suffit ensuite de mélanger l'eau (12L), le sucre (500g) et le moût.
Après avoir fait refroidir le tout jusqu'à 20°C, on peut y ajouter la levure préalablement réactivée dans de l'eau à 25°C pendant 15 min.

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Dernière chose : bien mélanger.

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